окт.
2

0


Патица с червено зелеПродукти: 600 г месо от патица; 1/2 червена зелка; 50 г сланина; 3 с.л. олио; 1 с.л. настъргана целина; 1 морков; 1 главичка лук; 30 г краве масло; магданоз; черен пирер; сол Начин на приготвяне: Нарязваме месото на порции и го натриваме с черен пипер и сол. В сгорещеното олио запържваме нарязаната на парчета сланина, настърганите целина и морков и ситно нарязания лук. Нареждаме отгоре порциите месо, наливаме съвсем малко вода и печем в умерено загрята фурна. Отделно нарязваме зелето на лентички и го задушаваме с маслото и малко вода. Поднасяме патицата със задушеното зеле.
чети още

окт.
2

0


Маринован печен заекНеобходими продукти: 1 заек; 1 ч.ч. олио; 2 с.л. червен пипер; 5-6 скилидки чесън; 2 с.л. брашно; 1-2 дафинови листа; 1 ч.л. стрита чубрица; 1 с.л. свинска мас; сол. За маринатата: 1-2 ч.ч. червено вино; 1 глава лук; 2-3 моркова; 1 парче целина Начин на приготвяне: Приготвяме маринатата от виното, същото количество вода, нарязания на филийки лук, цепнатите моркови и парчето целина. Накисваме заек за една нощ, след което г изплакваме и нарязваме на порции. Изсипваме половината олио в пръстен гювеч, а от другата половина, брашното, червения пипер и чубрицата, забъркваме рядка каша. Посоляваме заешките порции, овалваме ги в кашата и ги нареждаме в гювеча. Между тях слагаме скилидки чесън и парченца дафинов лист. Слагаме върху всяко парче месо по малко мас и наливаме вода, която да покрие порциите. Захлупваме и печем в умерена фурна до изпаряването на водата
чети още

окт.
2

0


Задушено месо от глиганНеобходими продукти: 2 кг обезкостено месо от бута или карето (цяло парче); 1 връзка корени за супа; 1 връзка магданоз; 1 връзка копър; 1 глава лук; 1 глава чесън; 1/2 ч.ч. червено вино; 1-2 с.л. брашно; 1 с.л. доматено пюре; баха; ким; черен и червен пипер; чубрица; сол; 1 ч.ч. мазнина за пържене Начин на приготвяне: Почистваме месото от кожата, сухожилията и излишната мазнина. Увиваме го в платно и го начукваме от всички страни. Пускаме го във вряща подсолена вода за 5-6 мин. После го отцеждаме, заливаме го с маринатата за дивеч и го оставяме да престои едно денонощие. После отново оцеждаме месото и го овалваме в смес от червен и черен пипер, цубрица и сол. Набождаме го на няколко места със скилидки чесън и го запържваме от всички страни в сгорещена мазнина. Изваждаме месото и в същата мазнина запържваме ситно нарязаните лук и корени за супа. Щом поомекнат добавяме доматеното пюре, синто нарязаните магданоз и копър, зеленчука от маринатата, както и няколко лъжици течност от маринатата. Задушаваме 3-4 минути и слагаме месото върху зеленчука, захлупваме плътно и задушаваме един час в умерена фурна. После сипваме брашното, размито във виното, поръсваме всички подправки, захлупваме и задушаваме още 20-30 минути на съвсем тих огън.
чети още