февр.
11

0


В „Животът е вкусен“: Трифон Зарезан и Свети Валентин„Животът е вкусен…с Ути Бъчваров“ – 10.02.2018 БНТ. http://komneff.com/video/jivotyt-e-vkusen.m4v
чети още

ное.
7

0


Домашен суджукНеобходими продукти: Свинско месо, телешко месо, сол, кимион, черен пипер, индийско орехче, захар, ЧОЗ (широки телешки черва) Начин на приготвяне: Свинско към телешко 70 към 30%. Ако е съвсем прясно-да узрее поне 48ч. Нарязва се на късове и се обърква с подправките. За килограм месо (Сол-20гр. Кимион-5гр. Черен пипер-3гр. Индийско орехче 2гр.) Престоява 24ч. и се мели на 4мм. решетка. Не слагайте нито амониева силитра , нито нитритна сол. Не се тровете. Захар 2-3 гр. на килограм месо върши същата работа. Пълни се в широки телешки черва наречени ЧОЗ, ако няма намирате изкуствени такива. Пълни се плътно, завързва се много здраво с подходящ канап и на студено проветриво място -но не на влажно – 3 дни. След това при същите условия се слага на преса между 2 дъски още 5 дни с тежест около5 -6кг. Закача се отново да съхне и след около 10-на дни може да се престъпи към консумация. Вече отрязаното парче съхранявайте в хладилник.
чети още

юни
7

0


Маринована хамсияПродукти: 2 кг. прясна хамсия, ОКОЛО 1,5 кг. зехтин или олио, 1/2 бутилка винен оцет, зехтин, копър, 1 глава чесън, 1 лимон, черен пипер, сол. Начин на приготвяне: Измийте и почистете добре хамсията от глава, хриле и вътрешности. Ако има люспи, също ги отстранете. Поръсете в голям съд морска сол, наредете ред риба, отново сложете обилно сол, после – отново риба. Накрая завършете със сол. Покрийте съда и оставете да престои 2 денонощия. След това хамсията се измива добре и се отстраняват гръбначните кости, които заради осоляването се отделят по-лесно. Подредете почистените рибки в съд на редове и ги залейте с оцет, така че да се покрият. Оставете да отлежи 1 денонощие. След това отново изплакнете и ако рибата е много солена, накиснете я във вода за няколко часа. Всяка риба разрежете на 2 или 4 по-малки части. Смесете начукания чесън, нарязания на ситно копър, зехтина, лимоновия сок, малко оцет и черен пипер. Редете хамсията в буркани, като редувате с маринатата. Рибките в буркана трябва да са добре покрити със зехтин. Затворете ги и ги съхранявайте в хладилника.  
чети още