юни
21

0


Овкусяване на голямо парче дивечПарчето месо от едър дивеч предварително се маринова задължително. Месото се слага в оцет или в червено вино. Ако за марината се употребява оцет за салата, то на 1 част оцет се сипват 2 части вода. След това към разреденият оцет се добавят подправките: ароматен пипер, дафинов лист, лук, понякога и чесън (на 600 мл смес се слагат по 15 г черен пипер и дафинов лист и 1 глава лук среден размер). Марината с подправките се слага на огъня и се оставя да кипне няколко пъти, охлажда се и с нея се залива парчето месо, което е сложено плътно в съд така, че да бъде покрито с маринатата. Съдът се затваря плътно с капак, слага се на студено, като ежедневно маринатата се разбърква.
чети още

ян.
30

0


Марината за птициПРОДУКТИ: 1,5 ч.ч. оцет; 1 ч.ч. сухо вино; ароматни корени; 1 глава лук; 2 дафинови листа; смлян ароматен черен пипер; рендосана лимонова кора; сол (за един килограм месо) НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Обелваме лука и ароматните корени, нарязваме ги на ситно, заливаме със сместа от оцета и виното, посоляваме и варим наслаб огън за около 30 минути. В края добавяме подправките. Сваляме от огъня и охлаждаме под капак. Заливаме почистеното месо с маринатата и го държим на хладно не по.малко от едно денонощие. Предварително претритата през сито марината добавяме лъжица по лъжица при задушаване към месото.
чети още