окт.
2

0


Маринован печен заекНеобходими продукти: 1 заек; 1 ч.ч. олио; 2 с.л. червен пипер; 5-6 скилидки чесън; 2 с.л. брашно; 1-2 дафинови листа; 1 ч.л. стрита чубрица; 1 с.л. свинска мас; сол. За маринатата: 1-2 ч.ч. червено вино; 1 глава лук; 2-3 моркова; 1 парче целина Начин на приготвяне: Приготвяме маринатата от виното, същото количество вода, нарязания на филийки лук, цепнатите моркови и парчето целина. Накисваме заек за една нощ, след което г изплакваме и нарязваме на порции. Изсипваме половината олио в пръстен гювеч, а от другата половина, брашното, червения пипер и чубрицата, забъркваме рядка каша. Посоляваме заешките порции, овалваме ги в кашата и ги нареждаме в гювеча. Между тях слагаме скилидки чесън и парченца дафинов лист. Слагаме върху всяко парче месо по малко мас и наливаме вода, която да покрие порциите. Захлупваме и печем в умерена фурна до изпаряването на водата
чети още

сеп.
29

0


Див заек – капамаПродукти: 750 гр заешко месо; 1/2 ч.ч. олио; 7-8 глави лук; 100 мл вино; 1 глава чесън; 1 ч.л. червен пипер; 10-15 зърна черен пипер; 4-5 зърна карамфил; 2-3 дафинови листа; сол на вкус Начин на приготвяне: Почистеното и предварително накиснато във вода заешко  месо, измиваме, отцеждаме и нарязваме на парчета и варим в малко количество вода. Като изври водата прибавяме олиото, едро нарязания лук, обелените скилидки чесън, подправките, виното, 1 ч.ч. вода и сол на вкус. Захлупваме тенджерата и замазваме капака й с тесто. Оставяме ястието да къкри на тих огън.
чети още

ян.
4

0


Дива гъска или заек на фурна1 Белочела гъска или див заек (изкиснати от 12-24 часа в марина от вода и оцет (лимонов сок)). 4 глави лук (нарзане на едри  полумесеци) 3 бр. моркови 2 червена чушка (капия) 1-2 бр. дафинов лист, 1 супена л. червен пипер, 2 зърна бахар, 6 зърна черен пипер, 1 супена л. сол 300-400 грама гъби олио 2 супени л. 150 мл. бяло вино 150 мл. вода 20 гр. масло В тиган запържваме олиото, лука, морковите (нарязани на кръгчета), чушката докато се задушат. Най-накрая добавяме гъбите, червения пипер, солта. Заливаме с виното и водата и изчакваме така приготвената смес да заври и сваляме от котлона. В гювеч мажем дъното с олио и нареждаме месото на парчета. Слагаме дафиновия лист, бахара, черния пипер и посоляваме леко месото. Поръсваме с малко смлян черен пипер. Слагаме парченца масло върху парчетата месо. Изсипваме предварително приготвената зеленчукова смес равномерно да покрие месото. Покриваме съда с готварско фолио и тогава поставяме капака. Печем в загрята фурна на 200 градуса за 2 часа.
чети още

12